• Увійти

    • КУЛІНАРНА ДИПЛОМАТІЯ РЕСПУБЛІКИ КОРЕЯ


    Автор(ка)
    Хвостова Тетяна Віталіївна

    Ступінь
    Бакалавр

    Група
    СКб-1-20-4.0д

    Спеціальність
    291 Міжнародні відносини, суспільні комунікації та регіональні студії

    Кафедра
    Кафедра міжнародних відносин


    Анотація

    Актуальність теми дослідження.
    Тема дослідження "Кулінарна дипломатія Республіки Корея" є надзвичайно актуальною та важливою в сучасному світі. З огляду на взаємодію в сучасному світі, де міжкультурне взаєморозуміння поступово стає важливою складовою зовнішньої політики, кулінарна дипломатія є однією з найефективніших форм «м'якої сили», що сприяє формуванню сприятливого іміджу тієї чи іншої країни та зміцненню її авторитету.
    Кулінарна дипломатія є складовою частиною публічної дипломатії, яка зосереджується на поширенні національної культури через кулінарні традиції. Це дозволяє не лише демонструвати гастрономічні досягнення країни, але й зміцнювати культурні зв'язки, сприяючи взаєморозумінню між народами. Кулінарія, як універсальна мова, здатна долати культурні та мовні бар'єри, створюючи позитивні асоціації та сприяючи взаємній довірі.
    Республіка Корея є яскравим прикладом ефективного використання кулінарної дипломатії. Корейська кухня, відома своєю самобутністю та багатством смаків, стала важливим елементом корейської культурної ідентичності, яка активно просувається на міжнародній арені. Такі методи, як міжнародні кулінарні ярмарки, корейські ресторани в інших країнах, теле- та радіопередачі, шоу, співпраця з видатними шеф-кухарями не лише популяризують корейську кухню, але й сприяють зміцненню іміджу Кореї за кордоном. Разом з тим, поширення кімчі та інших корейських страв також сприяло розвитку експорту корейських товарів, що є сприятливим для економіки держави.
    Дослідження та аналіз кулінарної дипломатії Республіки Корея є надзвичайно важливими для України, оскільки наша країна наразі активно розвиває свою кулінарну дипломатію. Досвід Кореї дозволить Україні краще зрозуміти ефективність конкретних інструментів та стратегій у цій сфері. Українська кухня, зі своїми багатими традиціями та автентичними стравами, має потенціал стати потужним засобом популяризації національної культури за кордоном. В умовах глобалізації та зростаючого міжнародного інтересу до культурних обмінів, українська кулінарна дипломатія може зміцнити позитивний імідж України на світовій арені.
    Отже, дослідження кулінарної дипломатії Республіки Корея є актуальним та може надати цінні уроки для впровадження аналогічних ініціатив в Україні. Використання кулінарії як інструменту публічної дипломатії допоможе покращити міжнародний імідж країни, зміцнити культурні зв'язки, а також сприяти економічному розвитку через збільшення гастрономічного туризму та експорту продуктів харчування.

    Зміст

    РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ
    ДОСЛІДЖЕННЯ 7
    1.1. Стан наукової розробки проблеми та джерельна база дослідження 7
    1.2. Понятійно-категоріальний апарат та методи дослідження 15
    РОЗДІЛ 2. КУЛІНАРНА ДИПЛОМАТІЯ ЯК ЧАСТИНА ПУБЛІЧНОЇ ДИПЛОМАТІЇ РЕСПУБЛІКИ КОРЕЯ 21
    2.1 Гастрономічна спадщина Південної Кореї як ресурс публічної дипломатії держави 21
    2.2 Кулінарна дипломатія як інструмент впливу Республіки Корея в міжнародних відносинах 29
    РОЗДІЛ 3. КУЛІНАРНА ДИПЛОМАТІЯ РЕСПУБЛІКИ КОРЕЯ: СТРАТЕГІЇ, ІНСТИТУЦІЇ, РЕАЛІЗАЦІЯ 36
    3.1 Стратегії та інституції, які втілюють кулінарну дипломатію Республіки Корея 36
    3.2 Гастрокампанії Республіки Кореї в рамках реалізації кулінарної дипломатії 43
    3.3 Гастрономічний туризм в Республіці Корея як складова кулінарної дипломатії 58
    ВИСНОВКИ 64
    СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ТА ЛІТЕРАТУРИ 68

    Покликання

    1. Булега, К. (2019). Національна кухня як елемент культурної дипломатії Південної Кореї. Травневі Студії: Історія, Політологія, Міжнародні Відносини, 174–177. http://jts.donnu.edu.ua/article/view/6897/6929
    2. Матлай, Л. (2015). Кулінарна дипломатія як різновид публічної дипломатії: нові підходи та концепції. Humanitarian Vision. http://ena.lp.edu.ua:8080/bitstream/ntb/34282/1/9_55-60.pdf
    3. Матлай, Л. С., & Matlai, L. (2014). Нова публічна дипломатія у світовому сприйнятті образу держави (на прикладі Республіки Корея). https://ela.kpi.ua/handle/123456789/17147
    4. Романюк, Н. (2022). Кулінарна дипломатія як інструмент міжнародної взаємодії. Mìžnarodnì Vìdnosini, Suspìlʹnì Komunìkacìï Ta Regìonalʹnì Studìï, 1 (12), 30–44. https://doi.org/10.29038/2524-2679-2022-01-30-
    44
    5. Рудніченко, А. В. (2022). Кулінарна дипломатія як інструмент міжкультурного взаєморозуміння. https://dspace.nau.edu.ua/handle/NAU/57158
    6. Стратегія публічної дипломатії Міністерства закордонних справ України 2021-2025 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: https://mfa.gov.ua/ua/page/open/id/1234
    7. [SEOUL G20 BUSINESS SUMMIT]Korean Cuisine:Blending Flavor with Philosophy. (2010, November 11). 동아일보. https://www.donga.com/news/Economy/article/all/2...
    8. ‘한식 산업 글로벌 경쟁력 강화 전략’ 발표 | 경제정책자료 | KDI
    경제정보센터. (n.d.). https://eiec.kdi.re.kr/policy/materialView.do?num=247814
    9. About | K Food Fair 2023. (n.d.). https://www.mykfoodfair.com/about
    10. Affiliate Members Global Report, Volume 4 - Global Report on Food Tourism. (2012). https://doi.org/10.18111/9789284414819

    11. Chandran, N. (2017, November 8). Trump was served beef with 360 year-old soy sauce in South Korea. CNBC. https://www.cnbc.com/2017/11/07/donald-trumps-st...
    12. Chapple-Sokol, S. (2013). Culinary diplomacy: breaking bread to win hearts and minds. The Hague Journal of Diplomacy, 8(2), 161–183. https://doi.org/10.1163/1871191x-12341244
    13. Cho, H. (2006). Food and nationalism. Gukje Jeongchi Nonchong/Gugje Jeongchi Nonchong, 46(5), 207–229. https://doi.org/10.14731/kjis.2006.12.46.5.207
    14. Chung, H. K., Shin, D., Chung, K. R., Choi, S. Y., & Woo, N. (2017).
    Recovering the royal cuisine in Chosun Dynasty and its esthetics. Journal of Ethnic Foods, 4(4), 242–253. https://doi.org/10.1016/j.jef.2017.12.001
    15. Codex standard for kimchi Codex standard 223. Codex Alimentarius commission (Codex).
    16. Da-Sol, K. (2018, October 4). [Herald Interview] Sharing recipe for success - The Korea Herald. The Korea Herald. http://www.koreaherald.com/view.php?ud=20181004000637
    17. Deniar, S. M., & Effendi, T. D. (2019). Halal food diplomacy in Japan and South Korea. Journal of Social and Political Sciences, 2(3). https://doi.org/10.31014/aior.1991.02.03.121
    18. Editorial Board. (2019, June 5). Culinary Relations: Gastrodiplomacy in Thailand, South Korea, and Taiwan - The Yale Review of International. The Yale Review of International Studies. https://yris.yira.org/essays/taste-of-asia- gastrodiplomacy-in-thailand-south-korea-and-taiwan%EF%BB%BF/#_ftn48
    19. Fabrique. (n.d.). Korean Cuisine Events | KCCUK. KCCUK. https://kccuk.org.uk/en/programmes/korean- food/?prefix=past&prefix=past&prefix=past&page=4
    20. GDP by country - Worldometer. (n.d.). https://www.worldometers.info/gdp/gdp-by-country/

    21. Ha, H. (2024, March 21). Korea’s ramen exports on course to reach $1 bn in 2024. KED Global. https://www.kedglobal.com/korean- food/newsView/ked202403210002
    22. Hall, C. M. (2004). Food tourism around the world. In Routledge eBooks. https://doi.org/10.4324/9780080477862
    23. Han, J. Y. (2020). Gastronomie coréenne, élément des relations internationales. Bulletin De L’Institut Pierre Renouvin, N° 50(2), 61–74. https://doi.org/10.3917/bipr1.050.0061
    24. Han, K. (2017). 7. The “Kimchi Wars” in globalizing East Asia: consuming class, gender, health, and national identity. In University of Hawaii Press eBooks (pp. 149–166). https://doi.org/10.1515/9780824860813-009
    25. Hinson, T. (2015, March 2). 11 of the world’s top food museums. CNN. https://edition.cnn.com/travel/article/worlds-to...
    26. Ikenberry, G. J., & Nye, J. S. (2004). Soft power: the means to success in world politics. Foreign Affairs, 83(3), 136. https://doi.org/10.2307/20033985
    27. Japan Is Pissed About the Dessert Being Served at the Korean Summit (2018, April 27). https://www.vice.com/en/article/kzxvve/japan-mad-about-dessert- korean-summit-islands
    28. Jean Oh (2010, July 28). [Savor Korea (31)]How far has hansik’s globalization come? - The Korea Herald. The Korea Herald. https://www.koreaherald.com/view.php?ud=20100728000676
    29. Jeonju. (2024, April 16). Creative Cities Network. https://www.unesco.org/en/creative-cities/jeonju
    30. Juyan Zhang The Foods of the Worlds: Mapping and Comparing contemporary gastrodiplomacy campaigns. (2015). International Journal of Communication. https://www.researchgate.net/publication/2715314... Mapping_and_Comparing_Contemporary_Gastrodiplomacy_Campaigns
    31. Kelly Loves. (n.d.). Korean Food Culture: A Brief History | Kelly Loves. https://kellyloves.com/blogs/news/korean-food-culture

    32. K-Food in US. (2018, June 15). Riding the kimchi bus around the world
    | Korean food. Korean Food. https://kfoodinus.com/riding-the-kimchi-bus-around- the-world/
    33. Kim, C. (2017). Let them eat Royal Court cuisine! Heritage politics of defining global Hansik. Gastronomica, 17(3), 4–14. https://doi.org/10.1525/gfc.2017.17.3.4
    34. Kim, K., & Kim, S. (2014). Humanistic understanding of Kimchi and Kimjang culture. https://ich.unesco.org/en/RL/kimjang-making-and-sharing- kimchi-in-the-republic-of-korea-00881
    35. Kim, S. H., Kim, M. S., Lee, M. S., Park, Y. S., Lee, H. J., Kang, S. A.,
    Lee, H. S., Lee, K. E., Yang, H. J., Kim, M. J., Lee, Y. E., & Kwon, D. Y. (2016).
    Korean diet: Characteristics and historical background. Journal of Ethnic Foods, 3(1), 26–31. https://doi.org/10.1016/j.jef.2016.03.002
    36. Kimchi cited as one of world’s healthiest foods. (n.d.). http://world.kbs.co.kr/service/news_view.htm?lan...
    37. Korea Information - History — Korean Cultural Center New York. (n.d.). Korean Cultural Center New York. https://www.koreanculture.org/korea- information-history
    38. Korea Tourism Organization. (n.d.). https://knto.or.kr/eng/Vision
    39. Korea, 한. T. O. (n.d.). 한식포털 (The Taste of Korea HANSIK). https://www.hansik.or.kr/main/main.do
    40. Korean Culture and Information Service (KOCIS). (n.d.). Food : Korea.net : The official website of the Republic of Korea. Copyright(C) 1999-2016 KOCIS. All Rights Reserved. https://www.korea.net/AboutKorea/Korean- Life/Food
    41. Korean Culture and Information Service (KOCIS). (n.d.). Gourmet Travel : Korea.net : The official website of the Republic of Korea. Copyright(C) 1999-2016 KOCIS. All Rights Reserved. https://www.korea.net/AboutKorea/Tourism/Tourist...

    42. Korean food popularity worldwide 2022 | Statista. (2023, September 27). Statista. https://www.statista.com/statistics/999304/south...- popularity-worldwide/
    43. KSCPP | Taste of Korea. (n.d.). Kscpptasteofkorea. https://www.tasteofkorea.org/
    44. Kto, K. T. O. (n.d.). Food : VISITKOREA. Food.
    https://english.visitkorea.or.kr/svc/planYourTra...
    =181
    45. La liste. (n.d.). La Liste. https://www.laliste.com/en/laliste/world
    46. Lasari, J. (2021). Analysis towards the success of the Global Hansik Campaign on South-Korea’s Economic Growth 2012-2018.
    https://repository.unibos.ac.id/xmlui/handle/123456789/235
    47. Lee Sun-Min (2016, November 22). Modern, simple dishes define new era of hansik: Fresh Korean food trends emerge after the Michelin Guide makes Seoul debut. https://koreajoongangdaily.joins.com/2016/11/22/...- dishes-define-new-era-of-hansik-Fresh-Korean-food-trends-emerge-after-the- Michelin-Guide-makes-Seoul-debut/3026539.html
    48. Lee, J., Lee, Y., Kim, C. S., & Han, S. B. (2021). Codex Alimentarius commission on ensuring food safety and promoting fair trade: harmonization of standards between Korea and codex. Food Science and Biotechnology/Food Science and Biotechnology, 30(9), 1151–1170. https://doi.org/10.1007/s10068-021-00943-
    7
    49. Les « dramas », moteur du soft power coréen. (n.d.). La Revue Des Médias. https://larevuedesmedias.ina.fr/les-dramas-moteu...
    50. Markessinis, A. (2009, October 7). Nation Brands Index 2009 – Nation Branding. https://nation-branding.info/2009/10/07/nation-b...
    51. Mary Jo A. Pham. (2013, January 25). Food as Communication: A case study of South Korea’s gastrodiplomacy. The Diplomatist. https://thediplomatistdotcom.wordpress.com/2013/...- a-case-study-of-south-koreas-gastrodiplomacy/

    52. Moon, H., & Cha, Y. (2023). Sustainability of K-Food: focused on the change in the health values of K-Food. Journal of Ethnic Foods, 10(1). https://doi.org/10.1186/s42779-023-00184-5
    53. MoonOk-Pyo, N. (2010). Dining Elegance and Authenticity: Archaeology of Royal Court cuisine in Korea. Korea Journal, 50(1), 36–59. https://doi.org/10.25024/kj.2010.50.1.36
    54. Moskin, J. (2009, September 22). Culinary diplomacy with a side of kimchi. The New York Times. https://www.nytimes.com/2009/09/23/dining/23kore.html
    55. Myles Karp (2018, April 5). How Kimchi Was Used As Political Leverage in the Vietnam War https://www.vice.com/en/article/bjpdxd/how-kimchi- was-used-as-political-leverage-in-the-vietnam-war
    56. Nihayati, N. A., Pertiwi, N. E. A., & Haripa, N. T. I. (2022). The analysis of South Korean Gastrodiplomacy towards the increases of South Korean kimchi export. Journal of World Trade Studies, 6(2), 53–66. https://doi.org/10.22146/jwts.v6i2.3607
    57. Nye, J. S. (1990). Soft power. Foreign Policy, 80, 153. https://doi.org/10.2307/1148580
    58. Oktay, S., & Ekinci, E. K. (2019). Medicinal food understanding in Korean gastronomic culture. Journal of Ethnic Foods, 6(1). https://doi.org/10.1186/s42779-019-0003-9
    59. Park, K., Jeong, J., Lee, Y., & Daily, J. W. (2014). Health benefits of kimchi (Korean fermented vegetables) as a probiotic food. Journal of Medicinal Food, 17(1), 6–20. https://doi.org/10.1089/jmf.2013.3083
    60. Purpose of establishment < Introduction < about KFPI < 한식진흥원.
    (n.d.).
    https://web.archive.org/web/20190520101536/http:...
    ?cmd=html&menu=PEN6010100&lang=en
    61. Rockower, P. (2020). A guide to gastrodiplomacy. In Routledge eBooks (pp. 205–212). https://doi.org/10.4324/9780429465543-25

    62. Samuel, N. (2024, May 9). The Art of Korean Street Food: a culinary adventure in South Korea. Nomadic Samuel Travel Blog. https://nomadicsamuel.com/travel-blog/the-art-of...- adventure-in-south-korea
    63. Sang-Hun, C. (2008, February 22). Kimchi goes to space, along with first Korean astronaut. The New York Times. https://www.nytimes.com/2008/02/22/world/asia/22...
    64. South Korea MICHELIN Restaurants – The MICHELIN Guide. (n.d.). MICHELIN Guide. https://guide.michelin.com/kr/en/selection/south- korea/restaurants
    65. South Korea will strive to make Korean food part of the Intangible Cultural Heritage by UNESCO. (n.d.). https://www.camaracomercioespanacorea.es/en/comm...- korea-will-strive-to-make-korean-food-part-of-the-intangible-cultural-heritage-by- unesco.html
    66. South Korea: inbound tourism statistics 2023 | Statista. (2024, February 8). Statista. https://www.statista.com/statistics/709116/south-korea-inbound- visitors/
    67. Statista. (2023, July 25). Reasons why tourists chose to visit South Korea in 2022. https://www.statista.com/statistics/1134877/south-korea-travel- reasons-for-tourists/
    68. Statista. (2024, March 8). Kimchi export value from South Korea 2011-
    2023. https://www.statista.com/statistics/1199251/sout...- value/
    69. Statutes of the Republic of Korea. (n.d.). https://elaw.klri.re.kr/eng_mobile/viewer.do?hse...
    70. Suntikul, W. (2017). Gastrodiplomacy in tourism. Current Issues in Tourism, 22(9), 1076–1094. https://doi.org/10.1080/13683500.2017.1363723

    71. Surya, R., & Nugroho, D. (2023). Kimchi throughout millennia: a narrative review on the early and modern history of kimchi. Journal of Ethnic Foods,
    10(1). https://doi.org/10.1186/s42779-023-00171-w
    72. Trump is treated to menu symbolic of the alliance. (2017, November 7). https://koreajoongangdaily.joins.com/2017/11/07/...- menu-symbolic-of-the-alliance/3040481.html
    73. UNESCO - Kimjang, making and sharing kimchi in the Republic of Korea. (n.d.). https://ich.unesco.org/en/RL/kimjang-making-and-sharing-kimchi-in- the-republic-of-korea-00881
    74. VISIT KOREA. (n.d.).
    https://english.visitkorea.or.kr/web_book/enu/tr...
    75. World Health Organization: WHO. (2020, April 29). Healthy diet. https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
    76. X.com. (n.d.). X (Formerly Twitter). https://x.com/FLOTUS44/status/299339932613353473
    77. Yim, H. (2002). Cultural identity and cultural policy in South Korea. The International Journal of Cultural Policy, 8(1), 37–48. https://doi.org/10.1080/10286630290032422
    78. 강현경. (2024, May 11). First lady’s pet project: food diplomacy.
    Koreatimes. https://www.koreatimes.co.kr/www/nation/2024/05/113_74843.html
    79. 김현철. (2024, May 12). Campaign starts to globalize Korean food. Koreatimes. https://www.koreatimes.co.kr/www/tech/2024/05/129_32807.html
    80. 신선미. (2024, February 2). 2027 년 세계 한식산업 300 조원 규모로 키운다. 연합뉴스. https://www.yna.co.kr/view/AKR20240201082200030
    81. 정민욱. (2024, May 11). Chinese upset in kimchi cabbage row. Koreatimes. https://www.koreatimes.co.kr/www/nation/2024/05/113_110298.html
    insert_drive_file

    136e5af867ea6fdd59471691c9fb97f854cd4057

    docx